如何讓中國人的飯碗端得更牢，讓百姓餐桌更加豐富、更有營養(yǎng)？這既是老百姓對吃的品質(zhì)的要求，也是糧油食品加工產(chǎn)業(yè)不斷優(yōu)化布局的重要目標(biāo)。
3月，巴蜀大地上，人們在油菜花叢中迎來春天；數(shù)月后，濃香的菜籽油被搬上百姓的餐桌；5月，伴隨著小麥的收割，新一年的面粉也開始在超市上架......
農(nóng)業(yè)、糧油食品加工產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，讓老百姓品嘗到越來越多的美好滋味。民以食為天，食以糧為先，今天，讓我們走進(jìn)益海嘉里（成都）糧食工業(yè)有限公司（以下簡稱：成都糧食），尋覓從“糧”到“食”的最佳路徑。
升級制作流程、優(yōu)選小麥品質(zhì) 現(xiàn)代化制粉車間這樣助力“糧”到“食”
秋季，青白江現(xiàn)代糧食物流加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)的空氣中彌漫著谷物和糧油的芳香。
在園區(qū)內(nèi)的成都糧食里，工廠機(jī)器轟鳴，卸糧貨車來來往往。一車車金燦燦的麥粒經(jīng)過初次清理、精準(zhǔn)配比、振動(dòng)篩選雜物、加工制作等流程，成為眾多面食的原料——小麥粉。制作完成后，它們將“乘坐”密布七層樓的超長輸送帶，源源不斷地進(jìn)倉入庫，最終抵達(dá)企業(yè)和消費(fèi)者的手中。
成都糧食制粉車間
“現(xiàn)在，我們每天所生產(chǎn)的面粉就足夠數(shù)百萬人食用，我覺得特別自豪。”制粉車間主任劉洋是個(gè)精干的年輕人。工作十余年，他對小麥粉的機(jī)械化制作熟稔于心，如今作為制粉工程師，管理著同樣精干的團(tuán)隊(duì)，“車間有七層樓，但我們的操作手只有5個(gè)人，因?yàn)槲覀兺耆珜?shí)現(xiàn)了全流程的機(jī)械化制作，不僅效率高，食品安全也更有保證。”
制粉車間主任劉洋拿著金龍魚麥芯自發(fā)小麥粉
走進(jìn)制粉車間研發(fā)中心，劉洋科普起小麥與面粉制品之間的聯(lián)系：“不同的小麥決定著面粉不同的用途，例如高筋面粉可以制作面包，低筋面粉就適合做餅干或蛋糕。”他還提起，現(xiàn)在許多四川人都有自己的獨(dú)特口味，比如尤為鐘愛更薄的面條、更蓬松柔軟的饅頭等，這也對小麥的內(nèi)在品質(zhì)提出了更多的要求。作為農(nóng)民推薦官，劉洋介紹的這款金龍魚麥芯自發(fā)小麥粉，滿足多種口味需求，能制作Q彈的面條和松軟的饅頭。
優(yōu)質(zhì)的小麥粉離不開高品質(zhì)的小麥。成都糧食總經(jīng)理王宏君介紹，目前加工的小麥主要來自山東、河南等地，涵蓋了全國各地小麥的品質(zhì)特點(diǎn)。同時(shí)，成都糧食根據(jù)四川當(dāng)?shù)匦←湲?dāng)年的產(chǎn)量及品質(zhì)，盡量采購當(dāng)?shù)佧?，并加?qiáng)與科研院校及大型農(nóng)業(yè)合作社的技術(shù)合作，研究符合市場需求及四川種植條件的高品質(zhì)小麥品種。
“小麥的出粉率大概是75%。我們一天的加工量就超過了1000噸，產(chǎn)出面粉超過800噸。落地青白江，我們看重的就是四川豐富的小麥資源和巨大的銷售市場。”王宏君介紹，目前企業(yè)已達(dá)到年加工小麥45萬噸的生產(chǎn)能力，成為四川地區(qū)糧食加工能力排名第二的加工基地。
成都糧食總經(jīng)理王宏君
王宏君講到，從“糧”到“面”，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化比較單一，但從“面”再到“食”，傳統(tǒng)主食的附加值將大幅提高。“我們面粉的主要銷售對象就是食品廠、方便面廠、大型超市，以及制作面包和蛋糕的商鋪等。”
看見行業(yè)的跨越發(fā)展，劉洋頗為感慨。他想起自己從小在農(nóng)村生活長大，常常幫助父母插秧收割。“小時(shí)候，大家早上背著幾十斤小麥到作坊去，等到太陽落山才能背著磨好的面粉回來。而現(xiàn)在，通過一流的生產(chǎn)技術(shù)以及全自動(dòng)化的控制系統(tǒng)，僅靠寥寥數(shù)人，生產(chǎn)的面粉就能滿足市場需求。”劉洋驕傲說道，“從糧到食，我們這個(gè)行業(yè)真的很有幸福感。”
